На что нацелена молочная отрасль Башкирии. Главное

Индустриализация, технологизация отрасли, социальная поддержка села, эффективное взаимодействие с бизнесом демонстрируют хорошие результаты.

На данный момент молочная отрасль республики, хотя это может быть незаметно массовому покупателю, применила, как уже неоднократно говорилось, пластичную перестройку. Причем такая перестройка началась еще до введения четыре года назад так называемых «жестких» санкций против России, а намного раньше. Мы все помним азы экономики, что продажа сырья стоит намного дешевле, чем продажа высокотехнологичной продукции.

В аграрный сектор Башкирии сейчас активно внедряются цифровизация, роботизация, экологические инициативы. Как результат: это не только повышает эффективность производства, но и делает отрасль привлекательной для инвесторов. Наглядным примером служит модернизация предприятий, в том числе молочных заводов, расширение ассортимента, увеличение производства готовой продукции и, конечно, расширение рынков сбыта. Все это — результат целенаправленной политики руководства республики по поддержке АПК, который сейчас является одним из наиболее инвестиционно привлекательных секторов экономики.

«Мы себя практически всем обеспечиваем и сегодня идем по пути индустриализации сельского хозяйства. За последние годы запустили 21 индустриальную ферму, которые производят 42 процента товарного молока», — отметил ранее Радий Хабиров на встрече с участниками регионального форума сельской молодежи «Команда будущего» в Уфе. 

Как отметил вице-премьер правительства - министр сельского хозяйства РБ Ильшат Фазрахманов, молочная отрасль, скорее всего, ещё долгие годы останется драйвером развития регионального АПК. Он напомнил, что к 2030 году в республике должны работать 50 индустриальных молочных ферм, производящих не менее 1 млн тонн товарного молока. По итогам 2025 года завершены еще три проекта в молочной отрасли, которые увеличили объемы производства молока более чем на 13 тысяч тонн за этот год. При этом, подчеркнул вице-премьер, просто производить молоко как сырьё недостаточно. Нужно получить из него полноценные продукты, поэтому увеличение производственных мощностей молочных заводов — очень важный процесс. 

По данным Росстата, на 1 ноября 2025 года в Башкирии насчитывалось 94,4 тысячи коров. Понятно, что здесь учтены коровы как для получения молока, так называемое дойное стадо, так и для производства мяса.

Более 51% буренок содержится в личных подсобных хозяйствах населения. Это означает, что значительная часть молока направляется на личное потребление.

«При этом продуктивность коров в сельскохозяйственных организациях республики увеличивается. Так, за последние годы среднегодовой надой вырос до 7800 кг на корову, что наглядно свидетельствует о росте производительности и устойчивом развитии отрасли. Таким образом, производство товарного молока в Башкирии не сокращается и сохраняет стабильные показатели», — прокомментировал «Башинформу» заместитель министра сельского хозяйства РБ Фарит Валитов.

Запуск современных ферм и поддержка фермерских хозяйств позволили укрепить позиции Башкирии, а сотрудничество с крупными предприятиями по переработке сельхозпродукции, в том числе сырого молока, обеспечило высокое качество и узнаваемость брендов.

Так, например, в Уфе в модернизацию молзавода вложат 5 млрд рублей. Новый инвестор запланировал поэтапное обновление в течение пяти лет. Нельзя обойти стороной работу Стерлитамакского молочного завода. Всё, что здесь производится, готовят только из натурального молока. Сельхозпредприятия республики ежесуточно привозят сюда до 250 тонн сырого молока.

«Мы производим более 80 наименований молочных продуктов. Среди них — молоко, кефир и сметана различной жирности, творог в ассортименте, творожное зерно, сливочное масло, национальные продукты — айран и катык. 55 процентов в структуре нашего ассортимента приходится на питьевое молоко. Особо подчеркну: 87 процентов нашей продукции реализуется в Башкирии, а уже оставшиеся 13 процентов поставляем в соседние регионы. Основная задача для нас — присутствие на местном рынке, производство качественного и безопасного продукта по доступной цене. Наш основной фокус — это, в первую очередь, жители Башкирии», — подчеркнул ранее в разговоре с корреспондентом «Башинформа» заместитель генерального директора по управлению Стерлитамакским молочным комбинатом Валерий Колесник, отметив при этом эффективно выстроенное, налаженное взаимодействие с поставщиками молока и министерством сельского хозяйства РБ.

Что касается закрытия отдельных заводов, таких как Давлекановский и Белорецкий, это, безусловно, вызывает сожаление, однако не оказывает значительного влияния на молочную отрасль региона, подчеркнули в минсельхозе Башкирии. В республике работают сейчас множество других производств, обладающих мощностями, превышающими местный спрос. В результате на магазинных полках сохраняется широкий ассортимент молочной продукции, дефицита не наблюдается, несмотря на внешние вызовы.

«Передача активов бывшего предприятия „Башмилк“ под управление челябинской компании „Продхолдинг“ рассматривается как шаг, сохраняющий рабочие места для местных жителей. Влияние на налогообложение зависит от условий сделки и не вызывает оснований для беспокойства», — заявили в министерстве сельского хозяйства РБ .

По данным минсельхоза РБ, переработка молока в республике увеличилась на 9,5% за последние годы. Заводы производят как продукцию собственных марок, так и товары других регионов. Объем башкирского молока на рынке сохраняется, мало того, растет.

«99% всех продуктов, которые производятся в Башкирии, продаются на полках нашей республики, свои потребности мы закрываем. И еще за пределы региона все это продаем. Среди них — это Самарская, Ульяновская, Челябинская, Свердловская, Тюменская области, Татарстан и Москва», — прокомментировал «Башинформу» председатель Молочного союза РБ Ильдар Файзуллин.

Как рассказал эксперт, некоторые предприятия, например, Бирский молочный комбинат, ориентируются на крупные поставки по госконтрактам в другие регионы и на экспорт. Такое бизнес-решение вполне оправданно в современных реалиях.

«Общее состояние молочной отрасли Башкирии сейчас значительно улучшилось по сравнению с прошлым десятилетием. При поддержке правительства и минсельхоза обеспечены достаточные объемы сырья и перерабатывающих мощностей. Производство товарного молока выросло на 6% за последние пять лет, чему способствовала индустриализация и внедрение современных высокопродуктивных ферм. Надой на одну корову в сельхозорганизациях превысил 7800 килограммов по итогам 2025 года, что соответствует среднему показателю по Приволжскому федеральному округу и продолжает увеличиваться», — констатировал Ильдар Файзуллин.

Как уже отмечалось выше, Башкирия ставит перед собой цель увеличить ежегодное производство товарного молока до 1 миллиона тонн и открыть порядка 50 индустриальных ферм. В настоящее время в регионе реализуется свыше 25 крупных проектов, включая масштабные комплексы, рассчитанные на тысячи голов дойного стада в Янаульском и Стерлитамакском районах. По итогам 2025 года завершены еще 3 проекта в молочной отрасли, которые увеличили объемы производства молока более чем на 13 тысяч тонн за этот год.

«Республика обеспечивает самообеспеченность молочной продукцией на уровне 122%, занимая лидирующие позиции в России. За 10 месяцев 2025 года в Башкирии произведено 136,1 тысячи тонн переработанного молока, что сопоставимо с прошлым годом. Производство сливочного масла выросло на 32,8% и достигло 6,9 тысячи тонн, сыров — на 26,9% — до 17,4 тысячи тонн, сухого молока — на 8,9% — до 14,6 тысячи тонн, мороженого — более чем на 4% до 4 тысяч тонн. Ассортимент продукции расширяется благодаря инвестициям в новые цеха и модернизации производства», — сообщили в минсельхозе республики.

Рост продуктивности, увеличение объемов переработки, значительные инвестиции в новые мощности и высокий уровень самообеспеченности — все это свидетельствуют о стабильности и поступательном развитии молочной отрасли Башкирии. Текущая ситуация в республике оценивается экспертами как значительно более благополучная по сравнению с тем, что было еще 10 лет назад.