Диетолог из Уфы рассказал, как правильно питаться летом

«Летом, в жару, не очень хочется есть, люди стараются употреблять больше жидкости, есть овощи и фрукты, более лёгкую пищу. Но нужно всё равно думать о том, что белок должен поступать в организм в достаточном количестве. Хотя бы один грамм на один килограмм веса в сутки. Может быть, не в виде больших кусков жирного мяса, а в виде котлет или приготовленных на пару мясных блюд, нежирного мяса или рыбы, которая легче усваивается, потому что там меньше волокон, но белка столько же, сколько в мясе. Хорошо усваиваются молочные продукты, и белка там такое же количество, как и в мясе, — отметил он в беседе с корреспондентом „Электрогазеты“. — Надо помнить, что в овощах и фруктах в очень малом количестве содержатся витамины группы В. И если ограничивать зерновые продукты, в том числе хлеб, потому что его не хочется есть, то организм недополучает витамины группы В, соответственно, страдает нервная система и кожа. То есть ограничивать себя в белках и в хлебе нежелательно. Но сезонные овощи, фрукты и ягоды кушать нужно обязательно, причём желательно есть разные виды, потому что в каждом содержатся какие-то полезные вещества, которых нет в других».

Геннадий Соколов подчеркнул, что в рационе обязательно должны быть тёмные ягоды, в них содержатся биофлавоноиды, антоцианы, которые укрепляют сосуды. Очень полезны оранжевые овощи и фрукты — в помидорах содержится ликопин, который полезен мужчинам, он улучшает состояние простаты. Причем его больше не в свежих помидорах, а в тушёных и в томатной пасте. В моркови, абрикосах и облепихе содержится бетакаротин, который улучшает зрение, восстанавливает слизистые оболочки кишечника, улучшает зрение, кожу.

«Норма ежедневного приёма овощей и фруктов — всего 400-500 граммов на человека. Больше их есть нецелесообразно, потому что в овощах и фруктах содержатся, в основном, водорастворимые витамин С и фолиевая кислота. Они не накапливаются в организме, — говорит диетолог. — Если в организме был дефицит этих веществ, то можно поесть несколько дней овощи и фрукты в достаточном количестве, и дефицит будет ликвидирован. Организм насытится, а избытки будут перерабатываться печенью и выводиться с мочой. Смысла наедать водорастворимые витамины на будущее нет. Если хочется есть больше овощей и фруктов, то, возможно, организму нужна клетчатка. Особенно клетчатка нужна людям со склонностью к запорам. Стул будет чаще и обильнее. Может немного уменьшиться в объёме живот».

Доктор напомнил, что фрукты содержат много сахаров. Соответственно, они калорийные. А лишние калории — это путь к ожирению. И овощи редко кто запекает, в основном, их жарят на масле, которое, опять же, калорийно. Лучше овощи запекать. Потому что, например, при варке многие полезные вещества уходят в воду, а при запекании в духовке они сохраняются. К тому же, запечённые овощи лучше усваиваются.