Новый ГОСТ на белый хлеб заработает в России с 1 апреля

Как следует из документа Росстандарта, теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов, хотя раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма.

Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи, как и раньше, устанавливается не более 10 часов. А вот рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, убраны из нового ГОСТа.

Также прописан перечень сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба. Это мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар.

Допускается использование пищевой добавки из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.

Документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля.

Ранее сообщалось, что в России появился ГОСТ на чак-чак.