Повара Башкирии претендуют на чемпионство в Chef à la Russe 2014 и поездку во Францию

Сегодня в Москве - заключительный день Всероссийского кулинарного чемпионата Chef à la Russe 2014. Напомним, профессиональные состязания среди поваров и кондитеров страны стартовали 1 апреля.

При поддержке Государственного комитета РБ по торговле и защите прав потребителей Башкортостан на этом чемпионате представляют исполнительный директор ассоциации рестораторов и отельеров РБ Наталья Чибрыкина, президент гильдии шеф-поваров и кондитеров РБ Максим Кулешов, член гильдии шеф-поваров РБ Александр Финк и мастер-кондитер, исполнительный директор ассоциации кулинаров Башкортостана, кавалер Знака Достоинства кулинаров России Ольга Илларионова.

- Во второй и третий соревновательные дни наши повара выступали в индивидуальном зачете. Максим Кулешов готовил вегетарианское блюдо, а Ольга Илларионова - десерт, - рассказала пресс-секретарь Госкомитета по торговле Диана Масагутова. - Готовить вегетарианское блюдо всегда непросто, поскольку очень много ограничений. Задача перед поварами стояла особая: все блюда, несмотря на отсутствие мясных и рыбных ингредиентов, должны быть очень вкусными.

Максим Кулешов решил изготовить перловую кашу и мороженое из свеклы, которые бы соединялись в одном блюде. Почему выбор пал именно на эти продукты, Максим объяснил во время презентации блюда перед судьями.

- Я считаю, что вегетарианское блюдо должно готовиться из сезонных продуктов, причем из тех, что произрастают в той местности, где это блюдо едят. Так как сейчас весна и ничего практически еще не выросло, я приготовил блюдо из перловой каши, добавив в нее малосоленые огурчики и мороженое из традиционного для россиян овоща - свеклы, - сказал кулинар.

Судьи оценили это блюдо достаточно высоко, но попасть в тройку призеров Максиму Кулешову все же не удалось. Однако уже на следующий день другой представитель Башкортостана - мастер-кондитер Ольга Илларионова стояла на подиуме. Ее наградили бронзовой медалью за оригинальный десерт. Во время изготовления кулинарного шедевра Ольга использовала бисквит, вареную тыкву и шоколад. Оформление, по словам очевидцев соревнования, напоминало предмет искусства.

Сегодня повара проходят очень непростое испытание. На последний соревновательный день оставили наиболее сложный конкурс - «Черный ящик». Повара не знают, какой набор продуктов они получат, а на разработку блюда у них будет всего 15 минут.

- На кухню мы пройдем только с ножами, какие продукты нам дадут, мы не знаем. Известно только то, что будет 10 наименований. За полтора часа мы должны придумать и приготовить свое блюдо, - сообщил Максим Кулешов.

За победу в этой номинации чемпионы получат главный приз - поездку в Лион. Именно там в будущем году пройдет финал конкурса «Bocuse d’Or».

Имена победителей станут известны сегодня вечером.