В Уфе определены производители лучших медов пчеловодного сезона-2012. Их имена были названы в рамках награждения победителей I Всероссийского конкурса «Сенсорный анализ меда».
– Мы впервые оцениваем качество меда по европейским, международным стандартам, – объяснил профессор, доктор биологических наук, заведующий кафедрой ботаники Башкирского государственного университета Айрат Ишбирдин. – Аналогичные конкурсы по всему миру проводятся регулярно. Мед оценивается главным образом органолептически – на вкус и запах. И лишь потом проводится оценка пыльцевого и физико-химического состава. То есть, мед в первую очередь рассматривается как продукт питания, а не смесь химических веществ.
Каждый пчеловод считает, что его мед – лучший. Никто с этим не спорит. Но существует также и средний потребитель – именно он оценивает, хорош или плох данный продукт и голосует за него рублем. Основной вопрос – нравится ли мед потребителю или нет? Именно в этом и состоит суть сенсорного анализа меда, который зародился во Франции, и получил свое развитие в Италии.
В России на сегодня всего 10 специалистов по сенсорному анализу. Посетив специальные семинары, организованные представителями итальянской стороны, они получили сертификаты и включены в международный реестр специалистов сенсорного анализа. Именно эти дипломированные эксперты из разных городов России (Уфа, Новосибирск, Чита, Саратов, Краснодар), оценивали качество башкирского меда во время конкурса.
I Всероссийский конкурс «Сенсорный анализ меда» прошел по номинациям «Липовый мед» и «Полифлерный мед». Организаторы конкурса – группа компаний крупнейших переработчиков и производителей башкирского меда, владельцы крупных пчеловодческих хозяйств, а также ученые и преподаватели вузов и академических учреждений Республики Башкортостан. Конкурс организован на базе республиканского фестиваля «Башкортостан – медовый край России».
Как пообещали организаторы, в будущем такое соревнование будет проводиться регулярно.
– Проведение подобных мероприятий нам необходимо, и я призываю пчеловодов в нем участвовать, - пригласил Айрат Ишбирдин. – Важно, что не менее трети участников получат ту или иную награду.
Как считает генеральный директор ООО «Медовые Технологии» Елена Габидуллина, сенсорный анализ нужно применять, в том числе и потому, что Россия недавно вступила в ВТО, и мы выходим на мировые рынки.
– Башкирский мед экспортируется в США, Францию, Японию. Аналогов ему нет. Используя европейский стандарт сенсорного анализа меда, мы в очередной раз докажем его уникальность и ценность, – считает специалист.
По итогам конкурса, гран-при в номинации «Липовый мед» получил Талгат Абдулов из Иглинского района. В номинации «Полифлерный мед» обладательницей гран-при стала Рузиля Мулахметова из Ермекевского района. Также были вручены дипломы 1, 2 и 3 степени.
