ЛУЧШИЕ В РОССИИ МОЛОДЫЕ КОНДИТЕРЫ РАБОТАЮТ В АО "УМПО"

Уфимка Наталья Федосеева сегодня находится на вершине кулинарного Олимпа. Именно так следует понимать ее победу на Втором чемпионате кулинаров России среди юниоров, который прошел недавно в Казани. В этом соревновании участвовали более двух сотен представителей из 20 регионов России, и среди них в четырех номинациях две золотые медали достались работнице общепита АО "Уфимское моторостроительное производственное объединение" Наталье Федосеевой. Так высоко были оценены ее работы в арт-классе и в индивидуальном проекте. Победа тем более приятна и значима, что представительница Башкортостана сумела затмить очень сильных татарстанских кулинаров, а тем ведь дома, как говорится, и стены помогали.

Обычным потребителям, которые сталкиваются с "высокой" кулинарией, пожалуй, лишь на особых торжествах, трудно представить, какие страсти кипят в этой сфере - ничуть не меньше, чем в "Высокой моде". И состязания в кулинарном искусстве совсем не случайно называются чемпионатами. Сколько нужно терпения, тонкого вкуса, знания истории кулинарии, владения самыми последними новинками в отрасли, чтобы удержаться на достойном уровне. Пришлось участнице переворачивать буквально горы литературы, ходить по музеям и выставочным залам. Но ни в какой книге не найдешь то, что дается кропотливым трудом, сотнями проб и ошибок.

Например, работа с шоколадом требует от кулинаров самого высокого мастерства. Материал капризный, быстро застывает и очень легко ломается. Но тем он для Наташи оказался и интересным. В своей арт-композиции по мотивам известного мультика "Крокодил Гена и его друзья" Наташа использовала четыре вида шоколада. Но вот беда - при перевозке до Казани вся композиция размером 1,4х1 метр побилась. Пришлось будущей победительнице всю ночь трудиться, чтобы восстановить фигурки. Другая шоколадная работа Федосеевой, получившая золотую медаль в индивидуальной номинации - десертный торт "Абстракция - творчество" поразила своей необычностью. Наташа избежала традиционных цветочков и листочков, завитушек и прочего. Зрители почему-то называли ее "Пикассо", видимо, за схожесть стиля. Такого действительно оригинального подхода в России не видели. Смотрится просто здорово, и даже не верится, что полутораметровую фигуру можно назвать тортом и съесть.

Октябрьская победа - не первая для Федосеевой. Она уже была победительницей в Первом российском чемпионате, прошедшем в 1998 году. Тогда ей было всего 19 лет, и она работала с королевской сахарной продукцией. Сейчас будет осваивать еще одно новое для себя направление - марципаны.

Для работников общепита АО "УМПО" вообще признание в России и даже за ее пределами становится обычным делом. Весной этого года совсем юная Ольга Сытина, вместе с Натальей работающая в кондитерском цехе, заняла первое место на Международном фестивале "Содружество" в Кисловодске. Теперь ее ждет еще более серьезное испытание - она вошла в состав сборной России, которая будет защищать честь нашей страны в 2004 году в Лас-Вегасе. В сборной - всего три человека: наша Ольга, и еще две участницы из Москвы и Омска.

Конечно, такие успехи кулинаров из моторостроительного объединения были бы невозможны без поддержки руководства. И здесь мотором служит директор предприятия "Общепит" АО "УМПО", заслуженный работник торговли РБ и вице-президент Ассоциации кулинаров Башкортостана Милс Хайбрахманович Кадыров. Человек энергичный и инициативный, он никогда не может остановиться на достигнутом. И коллективу своему покоя не дает. Все должно быть на самом высоком уровне - это убеждение он передает и работникам предприятия. А тем, кто хочет профессионального роста, помогает во всем. Не скупится на специализироованную литературу, своим девчатам привозит маститых кулинаров-преподавателей из Москвы, Белоруссии, посылает молодежь на учебу в другие города, в лучшие рестораны. Редко кому удается стажироваться в знаменитом ресторане "Редисон-Славянская", а вот Ольга Сытина уже прошла эту школу. Участие в конкурсах позволяет общепитовцам УМПО обогащаться новыми идеями, повышать свое мастерство. Понимает и принимает эту идею постоянного развития и генеральный директор АО "УМПО" Валерий Павлович Лесунов.

А теперь наших кулинаров ждут новые победы. Традиционно АО "УМПО" проявляет активность в кулинарных соревнованиях и чемпионатах, чем может похвастать редкое предприятие. Главное - постоянное движение и стремление к совершенству. Автор: Людмила Петровская