Роскачество выявило превышение содержания микроорганизмов в сосисках "Сава"

В молочных сосисках, произведенных башкирским предприятием «Сава», эксперты Роскачества обнаружили превышение числа микроорганизмов. Это следует из результатах исследования, опубликованных на сайте организации.

В частности, сообщается, что «мясное колбасное изделие вареное, категории Б, под торговой маркой „Сава“ произведено ИП Павловым Александром Сергеевичем в России. Образец приобретен в магазине „Байрам“ по адресу: г. Уфа, ул. Ленина, д. 87. По результатам лабораторных испытаний 2022 года в составе сосисок не было обнаружено тяжелых металлов и токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Гормоны и ГМО отсутствуют. Антибиотики не обнаружены. Однако обнаружено превышение по общему содержанию микроорганизмов».

Эксперты отмечают, что последнее несоответствие может не повредить здоровью, если перед употреблением сосиску подвергнуть термической обработке при температуре не ниже 60˚C в течение не менее чем 10 минут.
Содержание белков и жиров соответствует действующим нормативам и заявленному в маркировке.
Крахмал, каррагинан, камеди, соя, субпродукты и целлюлоза не выявлены. Данные факты в совокупности говорят о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Продукт не содержит синтетических красителей.
Доля нитрита натрия, обладающего антибактериальными и антиокислительными свойствами и применяющегося при производстве пищевой продукции как консервант и, побочно, как фиксатор окраски, не превышает допустимого уровня. Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, соответствует установленным требованиям.
Активность кислой фосфатазы находится в норме, а значит, сосиски хорошо проварены.

Объективно сосиски представляют собой открученные батончики длиной 12,7 см, в оболочке, диаметром 20 мм, розового цвета. Поверхность чистая, сухая. Консистенция упругая, сочная. Фарш равномерно перемешан. Вкус и запах свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха. Сосиски с ароматом пряностей, в меру соленые. Содержание соли (1,8±0,2%) соответствует действующим нормативам. Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.