Каждый день рано утром на «Молочную кухню» приезжает молоковоз и привозит около четырех тонн молока. Этого хватит на молоко, творог, йогурт и кефир для детворы. В уфимский цех молоко возят с Кирилловского молочного комбината, а в других районах свои поставщики, но обязательно наши, башкирские. А молоко – натуральное, уже пастеризованное и гомогенизированное. Как говорят технологи, такая обработка лучше сохраняет всю пользу.

«Гомогенизированный» - значит доведенный до однородного состояния, чтобы уменьшить и равномерно распределить жировые шарики. А что такое «пастеризованный»?

- Если вскипятить и довести до уровня стерильности, микроорганизмов в молоке будет ноль.
Ультрапастеризованное молоко не портится, потому что там некому развиваться. Там тишина, а должны быть полезные бактерии. Поэтому мы не кипятим, а еще раз нагреваем до 94% и охлаждаем, чтобы бактерии «заснули». Это и есть пастеризация, - объясняет заместитель директора по производству Гульнара Шугаюпова.

Подают молоко по специальной трубе – молокопроводу. Чтобы ничего лишнего не приплыло, внутри них ситечко толщиной всего 15 микрон. Это примерно как волос младенца.

Но просто так внутрь пройти нельзя, ведь цеха стерильные, а мы нет. Поэтому сначала надеваем бахилы, шапочки и белые халаты. А у кого маникюр, еще и перчатки – лаки тоже нельзя. На входе в цех турникет, там нужно дополнительно продезинфицировать руки.

В цехе четыре большие емкости. В одной готовят молоко, в другой йогурт, в третьей - сметану. Молокопровод можно регулировать – куда сколько наливать сырья. Потом автоматика помоет емкости, продезинфицирует их и можно начинать все сначала.

Сейчас сотрудница фасует йогурт – нужно заполнить за день 150 коробок по 36 штук в каждом. Потом она будет фасовать молоко. Кухня работает без остатка. То есть «на завтра» ничего не переносят – переработали все четыре тонны, что привезли за день, и пошли домой.

Самый строгий человек на таком ответственном предприятии вовсе не директор, а уборщица – как она сказала, так все и делают, потому что без чистоты никак. Самый влиятельный человек – проверяющий в лаборатории. Она несколько раз в день проверяет товар и может сказать решительное «нет!». Один раз на завод пришло молоко с антибиотиком, так всю партию забраковали.

Еще на предприятии есть дегустатор, а по документам «инженер по качеству». У него в обязанностях прийти в числе первых и до утренней оперативки подогреть продукцию до 12 градусов, чтобы лучше всего работали органы чувств, всё попробовать и вынести вердикт. Дело в том, что молоко — это абсорбент, оно впитывает в себя все сторонние запахи. Плохо помыли машину – анализы покажут, что все в порядке, но получится молоко со вкусом машины и это уже не исправить. Дегустатор – последняя точка контроля, после него товар идет на раздачу и его забирают мамочки.

Молоко с молочной кухни – безопасное, но перед употреблением нужно провести одну процедуру – повторно нагреть и охладить до температуры тела. Это нужно, чтобы привести в порядок микрофлору. Так написано на упаковке, вдруг вы не видели, а мы прочитали. Йогурты кипятить не надо.

А самое главное – если взрослая продукция может храниться открытой 12 часов, детское питание хранить нельзя. Открыли, не доел ребенок, доедайте, товарищи взрослые, сами. Оставлять на завтра нельзя.

Вот какие для этого нужны документы:

Малоимущим гражданам:

• Медицинское назначение (выдается на основании документа, подтверждающего, что семья малоимущая)

• Копии свидетельства о рождении ребенка и паспорта родителя.

Семьям с детьми под опекой:

• Медицинское назначение

• Копия акта органа опеки и попечительства о назначении опекуна

• Справка о составе семьи

• Свидетельства о рождении ребенка и паспорта законного представителя

Семьям участников СВО:

• Медицинское назначение

• Справка из военного комиссариата РБ, подтверждающая участие гражданина в СВО

• Свидетельства о рождении ребенка и паспорта родителя

• Копия свидетельства о браке

Все бланки заранее можно скачать тут

Подать документы можно: в раздаточном пункте «Молочная кухня», удобном для вас МФЦ «Мои документы» или через мобильное приложение «Молочная кухня». Все адреса точек по Башкирии смотрите тут